Hähnchen Curry

• Tomate
• Spinat
• Kokosmilch (ungesüßt)
• Konjak Nudeln
• Hähnchenbrust

Dieses leckere Hähnchen Curry bringt asiatisch inspirierten Pepp in eure Küche. Und das Beste daran? Mit diesem Rezept braucht ihr nur 30 Minuten dafür und das Ganze ist komplett low-carb und sogar ketogen.

Ingredients list

• 130g Zwiebeln (Zwei mittelgroße Zwiebeln)
• 4g Knoblauch (Eine Zehe)
• 500g Tomate (5 große Tomaten)
• 600g Hähnchenbrust
• 400g Kokosmilch (ungesüßt)
• 100g Spinat
• 500g Konjak Nudeln (Abtropfgewicht)
• 2g Olivenöl (1 Esslöffel)

Hähnchenbrust, Zwiebeln und Knoblauch schneiden

• Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

  Achtung: Bei rohem Hühnerfleisch sollte man besondere Hygienemaßnahmen vornehmen. Am besten das Fleisch nur mit Einmalhandschuhen berühren und nach dem Schneiden sowohl das Schneidebrett als auch das Messer direkt mit viel Spülmittel abwaschen. Schwämme sollten regelmäßig gewechselt werden.

• Knoblauch möglichst klein schneiden.

  Tipp: Mit dem Messer flach auf die Knoblauchzehe drücken und dann die beiden Enden abschneiden. So lässt sich die Schale einfach ablösen.

• Zwiebeln möglichst klein schneiden.

Hähnchenbrust anbraten

• Ca. einen Esslöffel Olivenöl in die vorgeheizte Pfanne geben.
• Die geschnittene Hähnchenbrust hinzugeben
• Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis alle Seiten etwas angebraten sind und nichts mehr äußerlich roh aussieht

Das Hähnchen mit Curry bestreuen

• Nach ca. 5 Minuten in der Pfanne, Currypulver auf dem Hähnchen verteilen.
• Nicht zu sparsam sein!
• Ordentlich umrühren, damit sich das Pulver überall verteilt.

Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben

• Die bereits geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne zum Hähnchen geben.
• Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze gemeinsam braten.

Mit Kokosmilch ablöschen

• Die Kokosmilch hinzugeben.
• Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Tomaten schneiden, Spinat waschen

• Die Tomaten gründlich waschen und anschließend in Stücke schneiden. Größe je nach Belieben.
• Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Spinat hinzugeben, langsam unterrühren

• Den gewaschenen und abgetropften Blattspinat nach und nach in die Pfanne geben.
• Es mag so wirken, als würde die angegebene Menge zu viel für die Pfanne sein – doch der Spinat wird schnell klein und weich, sodass es passt, wenn man langsam vorgeht.
• Immer jeweils eine Handvoll hinzugeben und dann vorsichtig unterrühren.

Tomaten hinzugeben

• Die bereits geschnittenen Tomaten hinzugeben.
• Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

Konjaknudeln zubereiten

• Die Konjaknudeln in ein Sieb geben und gründlich waschen.
• Anschließend abtropfen lassen.
• Danach in eine neue Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.
• Tipp: Zum Anbraten der Konjaknudeln ist kein Öl nötig.

Servieren

• Nudeln in eine Schüssel oder in einen tiefen Teller geben.
• Dann das Hähnchen Curry darüber geben.
• Zum Garnieren bietet sich frischer Blattspinat an.